Hagener Entsorgungsbetrieb Kinderseite

Die weiße Insel im grünen Meer -Kartoffelpüree mit grünen Bohnen

Zutaten für 2 Personen

• 600 Gramm Kartoffeln
• 200 Gramm grüne Bohnen
• 1 Zwiebel, rot oder weiß
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Mehl 150 Milliliter 1,5%-fetthaltige Milch
• 50 Gramm Schlagsahne
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz
• Wenn ihr mögt: 75 Gramm gewürfelter Schinken, mager

Und so geht`s:

Kartoffeln schälen, dann erst abwaschen, in daumendicke Stücke schneiden und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten köcheln.

Die Bohnen waschen, die Enden jeweils abschneiden, sorgsam die Fäden aus den Bohnen ziehen, abbrausen und in kleine, fingerlange Stücke zurechtschneiden.

Bohnen in kochendem Salzwasser ungefähr 9 Minuten kochen. Dann abgießen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel dort andünsten. Das Mehl mit einem Siebchen darüber stäuben und kurz mit anschwitzen (braten, bis sie glasig sind). Sahne, Milch und Oregano hinzugeben. Einkochen lassen.

Gegebenenfalls den Schinken und die vorbereiteten Bohnen dazugeben, langsam erhitzen und die Soße mit wenig Salz und wenig Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und mithilfe einer Kartoffelpresse direkt als kleine Kartoffelberge auf zwei Teller drücken. Die Bohnen-(Schinken)-soße darum herum gießen und sofort mit einem großen Löffel servieren.

Der HEBMan wünscht Euch „Guten Appetit“!

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